Czerwone owoce drzewa kakaowca widziałam wielokrotnie na zdjęciach, na Flores udało mi się ich nawet spróbować. Wcale nie są słodkie, ani czekoladowe w smaku. Są gorzkie. Nie sądziłam jednak, że są aż takie duże.
[more]
Żeby ze sporego, czerwonego lub pomarańczowego podłużnego owocu powstała czekolada potrzeba długiego procesu. Zerwane owoce z nasionami w środku zostawia się na kilka dni, aby uległy fermentacji. Dopiero potem się je suszy, praży, mieli, wtłacza masło kakaowe, z którego wyodrębnia się a z pozostałości proszek kakaowy.
Z tego właśnie proszku, cukru i utwardzaczy u wytwarzana jest znana nam słodkość.
Na plantacji, którą odwiedziłam, mało było dojrzałych owoców.
Na szczęście udało mi się spróbować świeżego kakaowca. Po rozłupaniu widać było trójkątne białe części i dopiero w tym miąższu ukryte fioletowe podłużne nasionka, z których wyrabia się czekoladę.